SOP-OPS-08 | DAILY MANAGER WALKTHROUGH SOP

Quy trình Manager kiểm tra cuối ngày – tiêu chuẩn vận hành

1. Purpose

Ensure operations meet Cardi’s quality, safety, and hygiene standards.

Đảm bảo vận hành đạt chuẩn an toàn, chất lượng và vệ sinh.

2. Areas to check

FOH:

• Vệ sinh chung

• Bàn ghế sạch

• Nhân viên grooming

• Tình trạng menu

• Guest flow

BOH:

• Nhiệt độ tủ

• Vệ sinh dao/thớt

• FIFO

• Thực phẩm mở bao bì

• Côn trùng

• Thiết bị hoạt động

Storage:

• Sắp xếp đúng

• Ngăn nắp

• Không quá hạn

3. Documentation

Manager ký Walkthrough Log mỗi ngày.